Эксперты ресторанного бизнеса Петербурга подвели итоги 2021 года на деловом завтраке BestBreakfast. Оборот рынка food-ритейла может вырасти на 47,3% по итогам года.
В текущем году в городе открылось 285 ресторанов, закрылось – 170. Всего в городе насчитывается 5325 точек общепита типа кафе, ресторанов и т.п., сообщил Станислав Ступников, партнер компании «БестЪ. Коммерческая недвижимость». Всего в Северной столице совокупная площадь ресторанных комплексов составляет 1,63 млн кв. м, на тысячу жителей приходится 94 посадочных места.
Формат заведения и локация стали играть большую роль при запуске новых точек: например, средняя площадь помещений сократилась 300–400 кв. м, доля новых заведений в стрит-ритейле увеличилась до 80% против 60% в 2020 году. Также общепит начал активнее осваиваться в спальных районах – сегодня это уже 35% всего предложения.
Доля заведений на рынке: классические рестораны и кафе – 53%, пекарни и кондитерские – 5%, бары и пабы – 11%, кофейни – 7%, fast-food – 12%.
Как отметил Станислав Ступников, инвесторы теперь предпочитают покупать помещения под свои заведения, а также стремятся перейти с фиксированной ставки аренды на процент с оборота в ТЦ.
